第(2/3)页

    三十个台面，因为定位问题，中午晚上每一场中基本都不会翻台。

    其实这样也够了，一天两次的翻台率，一共可以开六十桌，空闲时倒是不多。

    这种情况，日流水过五万，也就代表着在外界还有很多一个月四百收入的时候，简单酒楼的人均消费都接近一百了。

    过百的人均消费，就是放在二十年后，那个收入跟现在比算是暴涨的年代，在一座三线城市都能算中档偏高了。

    餐饮行业，正常原材料成本平均占百分之四十左右，而简单酒楼这种，比例更低，而这年头，人员工资平均都很低，服务员五百加提CD能打破头。

    这也意味着简单酒楼的利润极高。

    说起人员工资，丁一就想起了一件事，提醒李可道，“对了，那几个寺院菜的老师傅，可要给我看好了。”

    虽然说简单酒楼不是纯素宴，可那几个老师傅依然是招牌。

    “放心吧！”

    李可爽快的应道。

    现在他算是服气了，敢在九六年就开过万高薪外加年底分红的人，在这座城市还真不多。

    丁一算一个！

    不过哪怕只是开业几天，李可已经看到价值了。

    丁一点了点头，继续吩咐道，“要注重统计客人首订的包厢。注意服务员的表现，表现优秀的不要怕多出钱，甚至可以让她们提供一些经营上的见解，尤其是关于顾客关系上，必要时刻，甚至可以让她们指挥后厨。”

    因为包厢风格不相同，总有人有偏好不同，统计出这个，开新店时可以稍微偏重一下。重视服务员，那是因为她们才是第一线跟顾客接触的人，肯定更了解顾客的习惯，心理等方面。

    这跟后世华为让听的到炮声的人来决策，有异曲同工之妙。

    李可飞速的记着，不住的点头。

    有时候李可也在奇怪，丁一怎么就能懂这些呢，他之前也没在餐饮行业做过啊。就是说经商经历也很少，如果开个游戏厅也算经商的话，也不过就一年多点，

    百思不得其解，最终李可也只能认为，总有些人天赋异禀！
    第(2/3)页