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    陆福生负责把肥肉切成小片，一会儿拿来炼猪油。开了刃的新菜刀，果然很好用，比之前那把旧菜刀顺手多了。

    李雪梅负责杀鱼，一半片成薄鱼片，用来做酸菜鱼。剩下的一半则切成小块，留着红烧。

    至于陆乔乔，同样也没闲下来。她除了要准备配菜，还要负责洗洗涮涮等工作。

    生好火后，陆乔乔将一大盘子白花花的肥猪肉，直接倒入了滚烫的锅里。

    为了更好地去除猪肉的腥臊之气，她还特意往里头加了半把刚切好的姜片。

    肥猪肉一遇热，立马发出“滋滋滋”的声音。在它们没有炼出油之前，必须用锅铲来回翻拌，不然容易粘锅。

    原本这肥猪肉是纯白色的，高温之下，它们的油脂很快就被淅出来，整体泛着一层油光。

    这期间，同样不能傻傻地干等着。每隔上一会儿，就必须将这些肥猪肉翻个身。

    很快，锅底出现了薄薄的一层油。而肥猪肉也从纯白色转变至半透明状态，并呈微微的淡黄色。

    炼猪油的过程中，火候很重要。火小了，不能把油脂给淅出来。火大了，肥猪肉容易发黑变焦，而炼出来的油，也会带着苦味。

    因为这是地道的原生态环保猪，加了放了姜片的缘故，所以炼油时周边的空气也不会太难闻，至少不会腻到想吐。

    当锅里的肥猪肉体积变小，锅底的油越来越多时，那些变薄的肥猪肉随即浮了起来。随着热油的沸腾，它们亦跟着浮浮沉沉。
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