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其中一个很关键的点在于，参加全国大赛的每位厨师，都是必须要一个人完成一道菜的全部工序步骤。
甚至在第一届全国大赛上，很多主料、辅料、调料都需要参赛厨师自己准备。
如今第三届，随着国内经济发展，赛事方和主办方能够联系到不少赞助。
所以能够给参赛厨师们提供更好的比赛环境。
各种厨师们所需的主料、辅料、调料，比赛现场几乎都能够提供。
并且还是给厨师们提供最好的各种物料。
但有一点是没有任何改变的。
那就是参加全国大赛的厨师，依旧是必须要自己进行每道菜的备料。
全国大赛的赛场上，不会像是大师傅们在后厨里，有很多的帮厨和学徒进行备料。
每一位参赛厨师，都必须要从宰杀、清理开始。
这其中包括厨师们要用的汤，也都是必须要自己去准备。
而要煮汤，首先是要准备煮汤需要的物料。
现场提供了非常丰富的各种物料。
包括煮汤用的老鸡、老鸭、棒骨之类都是一应俱全。
但是赛场提供的鸡、鸭、鹅、鱼、虾都是活的。
也就是说，每位厨师都必须要自己宰杀、清理好老鸡、老鸭去煮汤。
这也是为什么，在鲁菜厨师选拔的时候，会让厨师们亲手杀鸡宰鱼。
全国大赛也给了每位厨师整整一天的时间进行备料。
所以厨师们在宴席烹饪交流过后，隔天又是立刻开始了为个人比赛备料的忙碌。
为了给厨师们提供足够的备料空间，酒店方面甚至专门提供了一个极大的场地。
让参加全国大赛的厨师们，可以在更加宽敞的空间里集体备料。
今天的备料，和之前宴席烹饪前一天的备料完全不同。
宴席烹饪交流前一天的备料，那是各地厨师团们集体备料。
所谓人多力量大。
一群人一起进行备料，分到每个人身上的活也就不那么辛苦。
今天，所有参赛的厨师都要为个人比赛进行备料。
谁也不可能会有帮手。
大家也就只能是全部工序都自己去处理。
这也是全国大赛上，对每一位参赛厨师综合实力的全方位考验。
这一届参赛厨师足有三百多人。
三百多厨师一起杀鸡宰鱼，一起进行备料的场景也是相当盛大。
国内电视总台、沪城电视台、港城的电视台，三方也是合作，对厨师们为比赛的备料过程进行全方位的拍摄。
虽然不是直播，但是现场的拍摄依旧是相当认真细致。
算是把参赛厨师们，全部的备料过程都认真记录。
而没有比赛直播的这一天里，电视台也是在直播的时间段里，把之前宴席烹饪交流备料过程，和一些厨师的采访剪辑出来播放。
这一届全国大赛经过三家电视台，尤其是总台的全程参与直播和宣传。
引起了全国范围内的关注和讨论。
全国大部份人，在日常工作之余，已经把看全国烹饪大赛当成是一个消遣。
所以即便是没有比赛，也会守在电视机前看一看。
看到播出的是之前录制的备料过程，还有一些厨师的采访，自然让很多人觉得同样很有趣。
比如采访一些厨师的时候，问到他们是不是会有想过要当状元？
厨师们的回答也都是非常有意思。
有的厨师比较谦虚，表示自己没有想过要当状元。
有的厨师表示自己想过，但来了之后看到大家都很厉害，觉得自己可能没机会。
也有厨师会非常自信，表示自己来参加全国大赛就是为了拿状元。
然后不同地方的厨师，也会获得各地观众的支持。
每个地方的观众，都希望自己地区的厨师可以获得状元，至少要进入十佳厨师之列。
更多人还是希望，通过全国大赛的电视播出，让其他地方的人可以了解自己家乡的一些独特美食。
而在看了直播和录播的采访后。
很多人也对这一届大部分厨师有所了解。
给大家留下比较深刻印象的厨师里，必然是有冯正明。
一方面是冯正明第一场比赛第二道鱼确实做的有些惊艳到所有人。
无论是创意还是烹饪的技法上，冯正明可以说是做到了一个全面的碾压。
另一方面是因为，昨天的宴席烹饪结束后，冯正明直接消失了，事后才被人了解到，原来他太累了直接回房间去睡觉。
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