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    　　从里面拿几只梭子蟹。

    　　平时这些梭子蟹，在汇泉楼后厨里，通常都是用来做芙蓉蟹的。

    　　自从省里那次接待晚宴过后，冯正明把芙蓉蟹放在菜单上。

    　　很快芙蓉蟹也成为汇泉楼的一道招牌。

    　　当然这道菜售价可不便宜。

    　　所以虽然是招牌菜之一，但基本上坐在大厅顾客点的很少。

    　　不过这恰恰满足楼上预订包间一些客人的心理。

    　　这道菜很快成为包间几乎必点的菜之一。

    　　江成哲要做的葱炒梭子蟹，冯正明大概也知道做法。

    　　应该是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那样把蟹肉拆出去。

    　　而是连着蟹壳一起剁成小块，在切面上沾上面粉下锅油炸。

    　　油炸过后，再很简单的用葱姜炒一下。

    　　做法上确实没有芙蓉蟹那么复杂。

    　　不过，葱炒的做法出来，可以最大程度保留梭子蟹本身的鲜美，搭配上小葱的葱香味，也是一道相当美味的小炒。

    　　江成哲也确实是按照冯正明所设想的去做。

    　　他是迅速在水台把梭子蟹冲洗一番。

    　　接着就把蟹壳打开，再把一些边边角角修一修，把蟹嘴还有里面的腮毛也都给剔除干净。

    　　最后把梭子蟹剁成一块一块，切口上沾上一些面粉便下锅油炸。

    　　后厨里其他人看江成哲的做法，都觉得有点太不讲究。

    　　江成哲倒也不在意别人的眼光。

    　　他大概猜到大家的想法，笑着解释：“这个做法，算是海边比较家常的做法。”

    　　油炸出来的梭子蟹，江成哲接着锅里留下很少的油，先把葱姜爆香。

    　　接着把炸过的梭子蟹下锅，烹饪料酒后，便开始进行一番煸炒。

    　　再加入一些盐，很少一点糖，最后把小葱的葱青也放入锅里，一起进行翻炒，然后便出锅装盘。

    　　后厨众人看得有点面面相觑。

    　　都觉得江成哲的做法，多少是不是太简单了？

    

　　江成哲做好了，笑着对大家说：“来来，大家尝尝看。”

    　　冯正明见大家都不动，他当然主动站出去带头。

    　　“行了，都尝尝看，我觉得阿哲的做法应该也是不错的。”

    　　在冯正明带领下，大家也都分别挑了一块尝尝。

    　　梭子蟹表面上挂着炒的汁。

    　　用嘴吸的时候，顿时让后厨里大家觉得确实味道不错。

    　　就是很简单朴实的咸鲜味。

    　　但葱香搭配上梭子蟹本身的鲜味，真的已经让这道菜足够美味。

    　　尽管这么做，一块梭子蟹也吃不到多少肉。

    　　可就是这样吮吸和咀嚼蟹壳，也让大家感到别有一番风味。

    　　冯正明看大家都吃的津津有味。

    　　“怎么样？看起来大家都很喜欢这个味道。”

    　　这话问出，让后厨众人都顿时缓过神来。

    　　看了看手中的梭子蟹，然后也都承认这么做味道确实不错。

    　　顾志成先开口：“味道很好，葱香味和梭子蟹本身的鲜味，不需要过多的调味了，这样吃起来已经很棒。”

    　　其他人也都纷纷附和，都觉得这个菜确实做的好。

    　　看到大家都称赞自己，江成哲也露出笑容。

    　　“谢谢大家称赞，大家能喜欢我这种做法，我觉得很开心的。”

    　　冯正明看了一眼时间，差不多到了晚饭时间。

    　　他果断地宣布：“行了，差不多该吃晚饭，大家准备一下，我们先吃饭，吃了饭之后，再用我们的手艺去征服一切食客。”

    　　后厨里众人立刻齐声响应。

    　　接着大家也都是各自去准备工作餐。

    　　江成哲看到后厨这样的气氛。

    　　尤其是听到冯正明的话，他突然有一种浓浓在看漫画的感觉。

    　　“正明你知道吗？你刚才的话，让我想起了一部漫画改编的动画片，最后结尾的时候，他们喊一句要去征服全国大赛。”

    　　冯正明笑了笑问：“灌篮高手？”

    　　江成哲立刻点头：“对，灌篮高手，正明你也看过啊？”
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