第(3/3)页 所以他这种脾气,在港城就得罪过不少的同行。 因为戴龙看到同行做菜出问题,他真的会直接不客气的批评。 很多时候,更是不分场合直接炮轰同行。 这种做法注定了戴龙会得罪不少人。 他在听冯正明说的时候,嘴角露出一丝不屑一顾的笑容。 “你其实不用帮那些人说话的,有些厨师是什么德行,我可比你更清楚,有些人,手艺不是多好,但架子却非常大的。” 李冠生听了忍不住提醒:“好了戴龙,你晚上多喝两杯,有些喝多了吧?别说了。” 在李冠生面前,戴龙还是晚辈,所以李冠生开口戴龙自然闭嘴。 “哈哈哈,好,好,我不说了。” 李冠生有些无奈,向冯正明说了声抱歉。 “不好意思正明,戴龙他就是这样。” 冯正明微笑摇头表示没关系:“没事的,戴厨师是个直脾气,我有了解,我觉得这样挺好的。” 李冠生没有让戴龙开口,他直接转移了话题。 “这么说,正明你带着这些青年厨师,也是一点一点干出了你们自己的名气。” 冯正明点头:“对,大家都是年轻人,相互之间交流会更直接,也会一起努力把菜做的更好。” 戴龙还是忍不住开口:“还是你这个主厨厉害。” 李冠生瞪了戴龙一眼,后者只能乖乖再次闭嘴。 冯正明笑呵呵表示:“不是我一个人厉害,就能把后厨打理好,经营汇泉楼这样酒楼,后厨还是需要大家合作。 而且后厨现在有我两位师兄在,很多事情其实不用我亲自去指导,我的两位师兄会帮我做的很好。” 冯正明此时把两位师兄介绍给港城的厨师。 见到了李辉东和曹志国这两位冯正明师兄。 也让李冠生等人相当客气。 毕竟他们是冯正明师兄,还是应该给予足够尊重。 在参观完了一番汇泉楼后厨。 又是在后厨看了冯正明带领后厨做菜过程。 让李冠生他们也是感到冯正明后厨团队的实力很强。 戴龙忍不住低声提醒几人:“看到没?后厨里每个人做的事情,都像是提前安排好的,他们每道菜几乎都可以是一群人通力合作做出来。” 李冠生立刻点头:“说明冯正明的指挥调度很好,他把一道菜的各种细节拆解的很好。” 在港城几位厨师的旁观者视角里。 汇泉楼后厨简直像是一座加工车间。 后厨几乎没有闲人,每个人都各司其职。 一道菜经过一群人的手,却能够最终完成度很高。 这都不是让李冠生他们惊讶。 甚至让李冠生心里都有点羡慕,眼馋这样的团队。 能够达到这样默契程度的后厨团队。 在港城厨师们看来,可不是一朝一夕能练出来的。 首先是需要冯正明这个主厨,能够明确把每道菜的细节把控好,并且详细拆分成一个一个的步骤。 再有是冯正明要能根据不同厨师和学徒的能力。 把适合他们的工序分配给个人。 最终一道菜看似冯正明都没有插手。 可最终出来的菜品质量上,已经不输给给他亲手做多少。 若说通常情况下,六成以上水准已经算合格。 汇泉楼后厨里,能够达到八成的水准。 这可以算是一个相当厉害的团队。 观看一番,李冠生他们不好意思一直打扰冯正明。 在汇泉楼又迎来一批顾客时,李冠生他们也趁机向冯正明告别离开。 走出汇泉楼,回头望了望汇泉楼。 李冠生忍不住感叹:“冯正明真是个能力全面的厨师。” 这话自然让戴龙、龙昆保和江成哲都认同。