第624章 直奔博山-《从卖盒饭到中华名厨》
第(3/3)页
这也算是如今这个时期,不少国营背景酒楼餐馆普遍存在的问题。
关键是,马上可能要开始进行下岗分流。
到时候,像是这样的酒楼,肯定会被优先从原先国营转向个人。
也不会再继续被当做是专门的招待部门存在。
可即便是已经有这样的风声。
但大部分习惯了这样待遇的人,还是不愿意轻易放弃。
冯正明低声提醒栾博盛:“还是要早做准备,我觉得栾师兄你可以准备把酒楼承包下来,就把四四席给恢复起来,相信到时候肯定会很受欢迎的。”
栾博盛心里其实也有这么一个念头,只是他还是稍微有些保守,轻易不敢去干。
现在听冯正明这么提醒,他低声问:“真的能行?”
冯正明点点头:“肯定能行的,而且栾师兄你记住一点,四四席这个招牌不能丢的,你要做,那就只做四四席,根据不同人群需要,推出不同价位的四四席。”
栾博盛听了有些惊讶:“还能这样吗?”
冯正明顿时笑呵呵反问:“为什么不行?”
不等栾博盛回应,冯正明继续细致给他分析一番。
“你想想,传统四四席,那可都是一些鱼翅、海参之类,再不济也是一个全羊宴,一般人家哪里轻易吃得起?
所以你应该推出一些更加平民化的四四席,让咱老百姓也能吃到四四席。
就是要能体会到这样一种传统宴席的形式。”
被冯正明这么一番分析,让栾博盛还真是有那么点兴奋。
他觉得冯正明分析的在理。
四四席过去那是京城的高档宴席传出来的。
现在大清朝都不在了。
哪里还能继续用过去的那种传统规格?
就是应该要更加贴近一些老百姓的。
可以做一些老百姓喜欢吃,但是价格又能够接受,最关键让老百姓可以体验一下过去四四席的那份形式。
栾博盛这么一想,激动地握住冯正明的手。
“状元啊,你应该早点过来,我要是早有你这些意见,我肯定早就开始干了。”
冯正明微笑回应:“栾师兄别激动,不用叫我状元,咱们师兄弟相称,你就叫我正明。”
栾博盛颇有些激动答应:“好好,那我就叫你正明。”
接下来洗澡的时候,栾博盛竟然也跟着一起进了澡堂子。
又在澡堂子里面向冯正明请教了不少承包酒楼细节。
冯正明给栾博盛的一个关键点就是。
“记住,一定要找一个非常合格的大堂经理,还要有一个能管理好账目的会计,这两个人必须要师兄你绝对信得过,而且是绝对有能力的。”
栾博盛点点头:“好,我记下了,人选我已经有了,回头我再好好考虑一下。”
洗了个澡,出来换了身衣服后。
冯正明看到有人已经在等着他们了。
栾博盛上前给冯正明介绍。
“哦,这位是我们酒楼现在的总经理,这位是我们区委,负责一些接待工作的领导。”
冯正明笑呵呵主动跟两人握手问好。
“真是不好意思,还惊动了两位领导,我们其实只是路过,来看一看我栾师兄,顺便通过栾师兄,了解一下博山菜的四四席。”
区里的领导是非常激动的。
“您是全国烹饪大赛的状元,您能来我们博山,那真是我们的荣幸。”
领导接着问:“这次冯状元您来博山,是不是要跟我们博山的一些厨师进行交流?这方面我可以帮忙联系一下烹饪协会那边。”
冯正明赶紧拒绝:“不用不用,我来博山真的只是路过,我就是要来看看栾师兄,还是不要惊动那么多人,不然我回去了,我师父和泉城的师伯师叔他们肯定要怪我的。”
栾博盛自然听得出来,冯正明每句话都不离自己。
这就是故意拔高栾博盛的位置。
告诉大家,冯正明是因为栾博盛来的博山。
栾博盛也顺势开口:“这样吧,还是不要惊动其他人,他们还是我来负责招待,当然大家可以放心,我们交流的一些东西,之后我也会分享出来的。”
区里的领导和酒楼的总经理面面相觑,最终也同意了让栾博盛招待。
之后,冯正明领着丁远、高永福和侯冬一起,跟栾博盛进了他们酒楼的后厨。