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    “这些浮沫中，除了油脂以外还有导致肉类有腥味的物质，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，通过焯水煮去这些就可以有效降低肉类的腥味，残余的腥味可以用料酒和葱姜香料等遮盖。”水间月讲解道：“我听说欧洲的肉食料理没有焯水的传统，你在英国吃的肉也许都很腥吧？”

    茵蒂克丝歪着头，茫然的看着水间月没有回答。

    茵蒂克丝的记忆每年会被清除一次，最后的这一年，从记忆开始的时候就在日本了，哪里知道自己在英国吃过什么。水间月自知失言耸耸肩专心看锅。

    浮沫逐渐多了之后，水间月拿起汤勺，灵巧的撇起浮沫装进左手的小碗里，一直到水中浮起浮沫的速度明显慢了下来。

    “月将杂质收集了起来，可能是作为雅利安术式中的……”茵蒂克丝观察着一举一动，然而没等她推测完，就看到水间月顺手将收集的浮沫倒进了垃圾桶，洗碗。

    水烧开后等了两分钟，水间月捞起乳鸽，迅速用冷水洗去表面残留的浮沫，控干待用。

    洗净煮锅加水，准备红茶20克，香叶5克，生姜10克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、陈皮2克、丁香3克、草果2克、三奈2克、花椒5克、香草2克，在这里的香料中，很大一部分在只有在美食学区第四学区才能买到。用一块纱布将这些香料包起来投入锅中，最后加入冰糖1小块，精盐1匙。

    “月！为什么要加红茶做菜啊？”茵蒂克丝歪了歪头，红茶不是拿来泡茶的吗？

    “因为红茶和鸽子更搭配……我是说更香，这道菜要突出茶香，所以香气浓郁的红茶最为适合。如果做排骨的话就更适合用绿茶。”水间月讲解道。

    茵蒂克丝好奇的凑上来闻了闻，因为她已经穿上修复的移动教会，水间月也不担心她被烫到。

    “唔，香气太重了。”茵蒂克丝捂着鼻子后退了，随着热气的升腾，水间月加入其中的过量香料产生非常浓郁的香味，猛然一闻反而有些令人难受。

    “这个不是汤，应该叫卤水才对。”水间月好笑的解释道，炖汤之前先将肉品卤一下，这样汤炖好之后肉就不至于干巴巴的没有味道，算是他的小习惯吧。

    “还没有开始做汤，好麻烦……”茵蒂克丝开始觉得没意思了。

    卤水烧开之后，水间月撇去了表面一点浮沫，然后静静等待水位下降，差不多可以淹没乳鸽之后，将乳鸽下卤水，搅拌一下改成小火。
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