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    韦尼奥瞪圆了眼睛道：“这项技术简直太不可思议了！”

    “它甚至可以用来保鲜牛奶。”约瑟夫随口补了一句，看向韦尼奥，笑道，“我希望您能替我去这些地方，用酿造技术推广土豆种植。当然，相应的人手我会配给你。”

    韦尼奥的演说才能过人，又对种植土豆的事情非常上心，正是做这些事情的合适人选。有了他来回奔波，就能为约瑟夫省下大量的精力了。

    韦尼奥当即抚胸欠身道：“殿下，很荣幸能为您效劳，我一定会让您满意的！”

    他随后又和约瑟夫商讨了一些“用土豆换技术”的重要细节，最后忍不住问出了近来心中最为好奇的事情：“殿下，您能否告诉我，您甚至都没有参与酿造，究竟是怎么做到让酿造成功率和品质都大幅提高的？”

    约瑟夫也不隐瞒，毕竟有《专利法》保护，不怕他泄露：“韦尼奥先生，酿造失败和品质低劣都和酒变酸有关，那您知道酸味是怎么来的吗？”

    韦尼奥经营着酒窖，算是比较懂行的，立刻答道：“一般有几种可能，例如葡萄的品质不好，或者酿造时间控制得不准……”

    约瑟夫等他说完，微笑摇头：“您说的这些因素或许会有影响，但都不是根本原因。”

    韦尼奥顿时瞪大了眼睛：“根本原因？那是什么？”

    “乳酸菌。”

    “乳酸菌？”韦尼奥愣住，“似乎是一种细菌？”

    约瑟夫点头：“没错，就是用来制作酸奶的东西。”

    “可那是酵母。”韦尼奥脱口而出。

    “那只是误解。”约瑟夫纠正道，“其实它是一种和酵母完全不同的东西，会分解蛋白质或糖分，释放乳酸，也就是酒里的酸味的来源。

    “而这种细菌在自然界中到处都有，所以在酿酒时，它们会很容易混入葡萄浆或者水里，从而令酒变酸。”

    “好在它们非常脆弱，只需要在60度的环境里待半小时，就会彻底死掉。”

    韦尼奥若有所思道：“按照您的说法，只用将酿造用的原料加热到60度，保持半小时，就能解决所有问题？”

    “的确如此。”
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