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    这些牛肉末可不是随便翻炒几下就行的，这道菜中豆腐口感爽滑，牛肉在提味的同时，还承担着增加质感的作用。

    所以这里的牛肉末，需要用锅铲来煸。

    所谓的煸，就是用锅铲的铲面，轻轻的压迫食材与锅底接触，其力度需要掌握的很细致，否则就会导致食材便硬，极大影响菜肴的口感。

    肉末散开后，李宇加入了豆瓣酱、花椒以及辣椒面，炒出红油后，用锅铲开始煸炒肉末。

    肉末与红油接触，发出‘滋啦滋啦’的声响，随后李宇倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀，过了一会儿把剩余配料加入，上汁勾芡，最后装盘。

    均匀的撒了些许葱花，一道麻婆豆腐就圆满完成了！

    按照规则，制作好的成菜可以直接端到评委席，李宇的序列号是47，他对着评委席看了看，很快就找到了目标。

    负责李宇这组品评的，是一位二段厨师，姓方，板着一副鞋拔子脸，面色有些发黑，看起来就不太好相处。

    李宇走到评委席时，方二段正对一道菜进行着点评：“我当初怎么教你的？红烧茄子油不过半，过半味就腻了，下次千万注意...42号，合格！”

    评委席前，一位个子瘦小的男子连连点头，有些猥琐的面容上满是笑意：“记住了，记住了，谢谢师傅！”

    原来这俩是师徒？瘦小男子离开后，李宇快步把麻婆豆腐端到评委桌前，他很客气的做了个‘请’的手势：“这是我的考核菜肴，请方二段品鉴。”

    方二段见到麻婆豆腐，拿起筷子巴拉了几下，随即皱着眉道：“这么多辣椒？”

    还没等李宇回话，方二段冷哼一声，直接把麻婆豆腐倒入身旁的垃圾桶：“47号，不合格。”

    李宇的笑意顿时凝固在脸上。

    ps：现实地名会被河蟹，有读者大爷反应说拼音地名不习惯，那么以后地名都用谐音汉字，并不是错别字，特此说明


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