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    改革开放三十年，中国发生了巨大变化，不经意间跃然成为世界第二大经济体。

    东方睡狮已醒，巨吼震撼世界。

    中国所发生的变化和飞速发展，以及取得的震惊世界的成绩，不是咱一个厨子所能描绘的。但庆幸自己是一个中国人，并为之骄傲自豪。

    用餐饮人的眼光看，改革开放给餐饮业所带来的变化是巨大的。当然，它也像其他行业一样经历了最初无序的爆发，让一小部分人先富了起来。然后走入迷茫期，乱象环生。最后经过整整一代人的付出、摸索、前行，渐渐规范起来，形成现在专业化、标准化、流程化的餐饮时代。

    民以食为天。任何时候，历朝历代，衣食住行都是必不可少的，做买卖只要不离开这四大块，一般都赔不了钱。

    尤其是饭店，从古至今一直有，从没断过。

    开饭店也好，卖衣服也罢，不管做什么，要想赚钱，首先问自己三个问题。

    要做的事是不是对老百姓有利的？有利，老百姓接受，才会产生消费，反之异然；

    能不能坚持十年以上？

    坚持就是胜利。拿开饭店来说，初步统计，目前中国饭店的平均寿命为三点四年。坚持五年以上的占百分之三十，十年以上的百分之十，三十年以上的不足百分之二。

    五年以上的饭店大部分盈利运营，真正赚钱的是十年以上的。从开业到关门只坚持三年时间的大部分赔钱，没赔的也没赚着，闹个本齐不错了。

    这也对应了十年黄金法则。

    能不能不忘初心，坚守最初的誓言？说誓言有点过，但就是这个意思，说白了是不忘本。有多少发财之后得意忘形忘了本分的，最后毫无例外的被打回原形。

    总结一下人得做好事，可能做不到无我，但一定要有利他心，敬天爱人。

    还有就是不能头脑一热，三分钟热血，过那个劲儿就不想干了。俗话说有志之人立长志，无志之人常

    立志，就这个理儿。

    另外切记厚德载物，没那大德行承载不了那大财富，不能富了没德，要不忘初心砥砺前行。

    五月的省城已是满眼绿色，阳光温暖，微风习习，十分舒爽。

    下午四点时分，老谭从省北大学城店出来，没有回老店，叫司机把他送到自己家小区后面的小公园。下车后点上支烟，一边抽一边四下看着。

    小公园绿树葱葱，周围的围栏拆掉了，取而代之的是半米高的矮墙，四十公分宽，上面铺着大理石面，方便人们小憩。

    五、六个剪头师傅在树荫下摆摊，摊位简单，一把椅子，一套剪头工具，身上穿着件白大褂，口袋里别着把木梳，就成了。

    剪头师傅无一例外都是老头，年纪最小的也五十开外。他们是省城最后一批剃头匠，虽然理不出理发店里的那些潮型，但刮脸、剃头、修面的老手艺依然吃香，顾客络绎不绝，都是老主道。

    三块钱一位，童叟无欺。

    几位老者看来和剪头师傅相熟，在他们摊位旁摆了象棋，聚精会神的下着，旁边还围了几个观看者。

    老谭是到这来寻老刘大哥的。

    我们是否还记得那位爱打麻将能喝酒的老刘大哥？
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