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    第227章    第十三次相亲143

    m君发现，这个标准的北方城市实在没多少当地美食。倒也不是说这里没有好的食材。

    河朔自古就是物产富饶之地，北有草原，东临大海，西靠太行山，南有沙漠，中部有平原以及盆地，几乎包揽全国所有的地貌类型，山珍海味、奇花异草无所不有。

    可偏偏河北空有诸多上等食材，却像美食荒漠一样，没有任何叫得响的本省特色美食。

    认真数起来，河北的知名吃食，大概也就是三样：炒饼、焖子、驴肉火烧。

    其中，炒饼算不算美食，暂且不论。其就不是得河北独有的食品，可说是北方人共有的吃食。山西人、河南人也都做炒饼。

    而驴肉火烧的灵魂不是驴肉，是火烧。可火烧不像炒饼只盛行于大半个北方，在南方一些地方也有立足之地，算是为数不多南下扎根的北方传统吃食之一。

    bj有一个名气远胜保定驴肉火烧的褡裢火烧；山东更是号称有三十一种火烧；长江南边湖北的荆门也有火烧。

    火烧在全国各地，怕是得有百八十种做法。

    相比之下，河北的各色火烧不免被淹没在为数众多的火烧里，变得泯然于众，不值一提。

    焖子才是真正的本地独有。只要出了heb省，绝对没人知道这是什么食物。

    大学时，m君曾带过一些亲手做的焖子给同宿舍的同学品鉴。

    一位陕西籍的同学很认真地问道：这是肉皮冻没做好吧？

    他虽知道外省人见识短浅，不认识这道河北美食，却没想到对方会把这个与肉冻混为一谈。

    在他的认知里焖子和肉冻完全是不搭界的两种东西。如果硬要说有交集，大概只能是因为二者都与肉有关。

    除此之外，口感上，肉冻更像凉粉，而焖子更接近肉；外观上，肉皮冻看起来就像裹着肉的果冻，和焖子在外形上实在相去甚远。

    他想不通，对方怎么就别具慧眼，把二者混为一谈，一时语塞，半天没回过神来。

    在餐饮这行当里，最成功的大约就是川菜的推广者们。

    经过这些人几十年的不懈努力，河北各个城市里数量最多的餐馆就是川菜馆子。其次就是各种涮锅店。几乎很少看到其它品类的餐厅。

    前些年，大街上还有一些寿司店、披萨店、牛排店、泰国菜之打着类异域风味旗号的店，现在基本上就是川菜和涮锅的二分天下，鲜有见到其它种类的饭店。

    究其原因，应该与人们口味的关联不大。口味这种东西，就像人的穿衣喜好一样，随着境遇的变化，完全是可改造的。

    比如：m君小时候很爱吃辣椒，在湖南的时候更是天天吃辣椒，但去bj那几年，周围的人都喜欢清淡的食物，尤其是不吃辣的，久而久之，现在也就不再嗜辣了。
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