第(3/3)页 这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊。 随着碗中蛋液的减少，锅里的蛋丝越来越多，看起来像是一团金黄色的毛线掉进了锅里。 终于。 当蛋液全部倒完之后。 林旭继续搅动，随即大漏勺放在一边的油鼓上，将锅里的油和蛋丝一股脑的倒出来。 蛋丝被顾虑到漏勺中之后，他用勺子还压了几下，把蛋丝中蕴藏的油脂压出来，这样的蛋丝吃起来更加干爽美味。 蛋丝做好后。 这才进行到了炒饭的步骤中。 嗯，前面那么多全都是准备工作。 把锅放在灶上。 里面倒入一点点植物油和一点点猪油。 油的量不用太多。 稍稍有点就行。 这样做出来的炒饭才不油腻。 一份完美的扬州炒饭，口感要干爽绵密才行，假如吃完后盘子里沉淀一层油脂，那绝对是不合格的。 油热后，林旭将火腿海参瑶柱花孤鲜笋鸡腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒入剩米饭，开始翻炒。 剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。 用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。 等米饭完全炒散后，放入一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。 做到这一步的时候，开始调味。 往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。 调味后再放入一把葱花，放入青豆。 继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。 等香味炒出后。 将剩余的葱花倒进去。 把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。 整个炒制过程不算长。 但需要注意的事项却很多。 比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。 比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。 另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。 翻炒做好后。 林旭装入盘中。 这道扬州炒饭就大功告成了。 正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。 郭卫东夸奖道： “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。” 粤菜比较讲究锅气。 一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。 显然，这次林旭把握得很精准。 不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。 果然。 评委们走下评委席开始品尝的时候。 首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。 “哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。” “确实，非常完美！” “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！” “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。” “这位选手真是厉害啊！” “……” 听着评委们的感叹。 坐在台下的沉国富下意识的咽了下口水。 饿了。 可惜这会儿身边没有吃的。 想到开赛前女儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道： “悦悦，有吃的没？突然好饿。” “有哒！” 坐在前排的沉佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一份是舒云让人送来的。 嗯，钓鱼台各楼的前台也卷得厉害。 沉宝宝拿着点心向后递来，但却没递到沉国富手中，而是递给了林红旗： “爸，你也饿了吧，吃点心。” 沉国富：“……” 闺女你是一点也不装了啊！ 林红旗笑着接过来，打开后和沉国富分着吃了起来。 而旁边的陈美娟，则是和韩淑珍分着吃另一包。 台上。 评委们尝完各位选手做的主食后，进入了打分环节。 林旭趁机拿起快子尝了尝郭星海做的干炒牛河。 嗯，咸香可口，干香十足，这牛河做得真地道。 郭星海原本也想尝尝林旭做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来吃的时候，才发现已经被评委们吃了个干净。 啧…… 这次第一又没跑了啊！ 果然。 分数出来后。 林旭再次以9.9分排名第一。 霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同时获得9.8分，并列第二。 庄一舟做的鸡蛋炒米饭获得了9.7分排名第三。 而魏乾的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。 排名出来后。 林旭的脑海中再次响起了系统的提示音： “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务过关斩将】第三轮，获得优秀级基础烹饪技法——酿醋，恭喜宿主。” wt？ 酿醋？ 你是在跟我开玩笑吗？ ———————— 感谢榜一大哥灰来又灰去】打赏的一万书币啊，大老已经连续打赏了四万书币，没得说，下午那章冠名加更！本章5700字，求月票啊兄弟们！ 第(3/3)页