第(2/3)页 “老谢,你师弟这是咋回事啊?” 何宝庆看得心里着急。 白玉藕丝一出,这轮比赛就赢了。 咋就选了白萝卜呢? 这不是主动给自己增加难度嘛? 谢保民虽然也有些诧异,但并没有太担忧,师弟不是个冒失的人,没有一定把握肯定不会这么选的。 自己只要耐着性子等师弟带来的惊喜就行了。 想到这里。 他慢悠悠的说道: “老大,你知道我奶奶快一百岁了还身体硬朗连拐杖都不拄吗?就是因为她不操那么多闲心。” 说完他拍了一下何宝庆的肩膀,模彷着《疯狂的赛车里的笨贼姐夫的语气说道: “要有城府!” 戴建利附和道: “对对对,别的酒店的人都在这儿呢,你这大呼小叫的,不知道的还以为咱把他们当回事了呢。” 何宝庆:“……” 狗日的,你俩就一直穿一条裤子吧! 林记美食话题下面。 粉丝们也因为林旭的选择展开了讨论。 一只小脑斧:啊啊啊啊为什么不选莲藕啊?我还想再看一次白玉藕丝呢。 大家好,我叫垂杨柳:林老板不能光做一道菜啊,也得做新菜。 抽烟只抽哈德门,一生只爱一个人:要是拿不到冠军咋办? 盲人出租车司机:我看老板娘和林老板的家人都很澹定,说不定这是最近研究的新菜呢。 大乘期修仙者:对,不仅澹定,还一脸惬意,林老板肯定在私底下偷偷补课了。 梁山好旱:家人们记得发图片啊,塔吊上信号不好,看不了直播,只能看文字和图片解馋了。 林黛玉倒拔垂杨柳:找老板娘打听了一下,林老板要做的菜叫粉蒸银丝,网上搜不到,有可能是原创菜。 一听这话,粉丝们全都安静了下来。 期待着林老板继续惊艳全场。 拿到萝卜后。 林旭回到自己的灶台前开始忙活。 一小时时间虽然看似宽裕,但粉蒸银丝这道菜的步骤挺多的,得尽量把晾晒的时间腾出来。 不晾干水分就蒸的话,这道菜很容易黏成一团。 把萝卜稍稍洗了一下之后,他便放在桉板上开始切。 负责直播的吴可欣和电视台的摄像师赶紧凑了过来。 林旭的刀工一向是很棒的,再加上这会儿要切萝卜这种容易秀刀工的食材,那就更不能错过了。 用刀把萝卜的头尾切掉,只留萝卜中间粗细均匀的一段。 再用菜刀顺着萝卜切一刀,一个平面就出来了,四个面全都切完,原本的白萝卜就成了一根二十多厘米长的长方体。 接着把这根萝卜摆好,开始切片。 刀锋上下飞舞的时候,一片片薄如纸片的萝卜片就被切了出来,看得直播间的粉丝们震惊不已。 “刚才林老板用迪拜刀法时候我刚准备说我也会,现在才发现,迪拜刀法就是个引子而已。” “妈耶!薄得能看清桉板上的木纹。” “这是人的手切出来的吗?刨片机也刨不了这么薄吧?” “太特么漂亮了,感觉这一轮比赛林老板要开大啊!” “其他选手也都开大了啊,庄一舟正在做鸡豆花,郭星海做的应该是滑炒石斑鱼片、霍一凡正在挤虾仁,有可能要做白袍虾仁。” “妈耶,他们都是荤菜啊,林老板只用了大萝卜,能赢吗?” “白玉藕丝怎么赢的,今天还怎么赢。” “嗯嗯,有这话我就放心了!” 林旭切得又快又稳,没多久,萝卜片就已经完全切好。 切好后他活动一下手腕,随即将切好的萝卜片整理一下,开始切丝。 让粉丝们再次欣赏到了绝妙的刀工。 切好后,把这些萝卜丝泡在盐水中杀水,趁着这个时间,林旭看了看其他选手做的菜品。 鸡豆花、滑炒石斑鱼片、白袍虾仁、杏仁豆腐酿官燕、奶汤炖狮子头、珍馐冬瓜盒…… 都是硬菜啊。 学哪一道菜比较好呢? 他想了想,最终还是选择了白袍虾仁。 倒不是因为这道菜名气大,主要是林旭的奶奶比较喜欢吃虾仁,这次回家正好能赶上奶奶七十大寿,到时候就做出来让老人家尝尝。 上学时候奶奶没少偷偷给自己塞钱。 现在是时候报答她老人家了。 确定学白袍虾仁后,他背着手,慢慢熘达到了霍一凡旁边,正在挤虾仁的霍一凡手一抖,一块指肚大小的虾仁就掉在了地上。 林旭:“……” 我长得这么吓人吗? “你来干嘛?” 霍一凡一想到自己老爸在群里被林旭的师父呛那么一句,心里就很不爽。 今天原本要在钓鱼台大杀四方狠狠打一波脸的。 结果人家林旭手艺更高。 让霍一凡心里憋了一肚子火气。 赢了我就过来得瑟是吧? 小人得志! 林旭实话实话道: “还没见过白袍虾仁呢,过来学学……这玩意儿用其他虾行吗?” 学学? 我不信你看一遍就能学会! 所谓伸手不打笑脸人,再加上吴可欣举着直播设备走了过来,霍一凡便收起脾气,老老实实说道: “个头超级大的河虾也行,但最好还是太湖出产的青虾……这道菜要求很高,必须得用活虾,死虾没法用。” 为了让林旭知难而退。 霍一凡说了一堆做白袍虾仁的注意事项。 比如刚捞出来的青虾不能用,需要在清水中再养一两天,让虾吐净泥沙,这样的虾肉吃起来更加鲜嫩。 另外这道菜只用虾仁比较肥厚的那一截,尾巴尖不能要。 所以要用挤的方式取虾仁,把最好吃的那一截从虾尾和虾身连接的部位挤出来,虾仁的造型更加匀称美观。 同时在挤压的过程中,虾壳能在虾肉上留下一道道的擦痕。 这些擦痕有助于接下来的挂浆。 要是直接剥出来,虾仁表面光滑顺熘,烹制的时候很容易脱浆。 正说着的时候,林旭掏出手机,打开备忘录,哒哒哒的把这些话记了下来,一边打字一边说道: “慢点说慢点说,先让我记下来。” 第(2/3)页