第(3/3)页 步骤一定要写清楚，这样就算烹饪学习卡抽风了，自己在老家做的时候也能有个参考，不至于两眼一抹黑。 霍一凡：“……” 我就随口一说，你还真准备学啊？ 这道菜难度可是不小，没个一年半载的根本别想学会。 他原本想嘲笑林旭想法天真的，但转念一想，人家哪怕在比赛现场也不放过任何一个学习机会，自己真有资格嘲笑他吗？ 怪不得每一轮都是第一呢。 这样的天赋高又热爱学习的对手确实厉害。 正感慨着的时候，耳边林旭的催促声： “别停啊，继续说，还有什么要注意的吗？” 霍一凡无语的笑了笑： “我真是服了你……” 这会儿正好他已经把要用的虾仁全都挤完了。 便端着盛有虾仁的盆接了半盆水，把虾仁认真淘洗一遍。 白袍虾仁这道菜最大的难点其实不是做虾仁，而是如何在做的时候，让虾仁保持洁白的颜色。 做出的虾仁要洁白如雪。 不能有任何杂色，这样才算合格。 为了达到这一目的，虾仁要尽可能的多淘洗两遍，甚至要用面粉进行抓洗，利用面粉的吸附性把虾仁表面的脏东西给洗下来。 “然后呢？” “然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍，其实就是把蛋清达到即将起泡，再掺一些太白粉搅拌均匀，然后挂在虾仁上进行烹制，因为看起来像穿了一层白袍，所以才有了白袍虾仁这个名字。” 喔？ 原来这就是菜名的由来啊。 还以为是用炮制的方式做出来的呢。 今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾，虾仁干净剔透，不需要用面粉抓洗了。 他淘洗两边，把水控一下。 随即倒在铺了厨房纸的托盘上，再蒙上一层厨房纸，用这种方式将表面的水分擦干。 接着重新把虾仁放进盆里，开始腌制。 “这些虾仁该怎么腌制啊？” “用葱姜盐水就行。” 霍一凡说完，端着提前准备好的葱姜水，往里面加了一些食盐，轻轻搅拌，等食盐融化后淋入虾仁中。 接着再将虾仁搅拌一下，让葱姜水充分把虾仁包裹起来。 然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。 “虾仁冷藏后水分会收缩进去，能让腌制效果更好，要是着急做菜的话，也可以放进冷冻室急冻六七分钟，同样也能达到这样的效果。” 啧啧，幸好厚着脸皮来了啊。 不然这些知识点往哪去学啊？ 虽然有时候可以通过系统任务获得，但系统给的再多，也没有这种学来的有成就感啊。 林旭认真的记下来。 见霍一凡开始打蛋清了，便问道： “你这是准备挂湖了是吧？” “对，蛋清里加入太白粉，打到蛋清将发不发的时候停下来……这个你也要学吗？蛋白湖不是最基础的调湖吗？” 是吗？ 林旭笑着说道： “我就是随口一问，看你知不知道……你先忙，我看看我的菜腌制得咋样了。” 霍一凡好奇的问道： “你做的啥菜啊？” “粉蒸萝卜丝。” 一听到这个名字，霍一凡就想起了长辈们爱做的粉蒸时蔬。 裹着厚厚淀粉的萝卜丝或者菜叶上锅蒸一下，出锅后先抖散，然后拌上香油蒜泥装盘食用。 不是吧？ 这是进四强的比赛啊，你居然就做了这么一道菜，这是准备弃权吗？ 霍一凡觉得自己越来越看不懂这位天才了。 林旭回到自己的灶台前，将萝卜丝提出来，水分已经被盐水杀出，从水中提出来的时候彷佛提了一把透明的头发。 小心的把萝卜丝放进清水中淘洗两遍。 洗掉多余的盐水。 然后用厨房纸把表面的水擦干，再摊在竹筐中，用风扇对着吹。 另一边，霍一凡把取出来蛋清打到盆里，抓入两把干淀粉，再放入一小勺食盐。 接着拿了三根快子抓在手中，开始打蛋清。 他越想越不理解林旭做萝卜丝的动机和原因。 要不去他灶台那看看？ 这个想法刚在脑海中形成，便挥之不去了，很想看看林旭到底在做什么菜。 刚刚他都去看我的了，那我看看他的也应该吧？ 想到这里。 他端着盆，一边打蛋清一边往林旭的灶台前走去。 到了之后。 正好看到林旭正在竹筐里摊萝卜丝。 我去！ 居然切这么细。 这特么是萝卜丝？ 我差点以为你把谁的假发薅过来了呢。 天才的话果然不能信啊。 原本他觉得这一轮做了白袍虾仁，应该能小小的赢林旭一头，毕竟这道菜不管卖相名气亦或者味道都很棒。 但看到竹筐里那些萝卜丝之后。 他打消了这个念头。 比不过比不过，光这刀工就能劝退无数厨师，也不知道这变态是怎么切出来的，太让人有挫败感了…… 林旭把萝卜丝摊好，看到霍一凡过来，赶紧问道： “正好你来了，我还有个问题要问你，要是挤出来的虾仁用面粉也洗不干净咋办啊？” 霍一凡：“……” 你别问我了，我不知道！ 我真傻，真的，我单知道林旭的厨艺好爱学习，却不知道他居然还擅长扮猪吃虎…… 可恶，又被他装到了！ ———————— 上架的时候说过，基础更新六千字，有打赏或者月票才加更，但我现在每天都一万字，这再要加更我是真写不出来了。以后我就每天一万字了，也不折腾加更什么的了，大家订阅就好，不用打赏。本章5700字，求月票啊兄弟们！ 第(3/3)页