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    嚯，又香又鲜又辣，油脂还让米饭变得非常油润。

    “太棒了，这鱼烧得真是一绝。”

    “就是，肉好嫩，而且肉汁的汁水特香，我提议……”

    “下次去电视台录视频时做这道菜是吧？别提议了，懂的都懂。”

    曾晓琪：“……”

    就因为我熊熊稍微小一点就这么不给面子是吧？

    你等着舒云，回家我就扎个小人诅咒你，让你熊熊变小，屁股变平，大腿变粗，小腿变弯，皮肤变黑，个头变矮……

    正在心里给舒云整容时，舒云用勺子舀起一块跟豆腐没什么区别的鱼腩肉，放到了曾晓琪碗中：

    “曾主任尝尝这鱼肚腩，绝对超乎你想象。”

    曾晓琪心里一暖，当即收回了给舒云整容的念头。

    她尝了尝，味道确实好，根本不用咀嚼，用舌头一抿鱼肉就能化开。

    “确实好吃，谢谢你舒宝宝。”

    “不用谢，好姐妹一被子嘛！”

    一旁正耐心给鱼肉挑刺的耿乐乐说道：

    “云姐是觉得鱼腩太肥，吃了容易发胖，所以才给晓琪姐的吧？”

    曾晓琪：“！

    ！

    ！

    ！”

    刚刚的诅咒说到哪了？

    继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！

    旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。

    这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。

    如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。

    有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。

    至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。

    这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。

    整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。

    要是可以，就这么规范化制作了。

    不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。

    相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。

    “旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？”

    “当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。”

    沉宝宝好奇的问道：

    “那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？”

    扔？

    怎么会扔呢。

    林旭说道：

    “我准备做点不一样的美食……车仔，等会儿用蒸柜给我蒸一大碗糯米饭，水稍微多点。”

    “好嘞！”

    “对了，再去给我找点干稻草来，我有用。”

    稻草？

    这下大家的好奇心全都被吊了起来。

    “旭宝，你要准备做什么啊？”

    “我准备用糯米把鱼腌起来，回头做汤用。”

    银丝鲊汤需要用的鲊是用食盐、糯米饭将鱼包裹起来，再用干稻草包着，充分发酵后肉中的水分会排出，肉会变得更加紧实。

    林旭虽然已经获得了整套的经验和做法，但毕竟没做出来过，所以就想试试。

    看这道无数古代名人写诗称赞过的汤羹有多鲜美。

    “稻草比较难找，我去菜市场找找吧，应该能找到，我看一些卖菜和卖苹果的喜欢用稻草放在车上防止摩擦。”

    车仔说完，往碗中夹了两快子秦伟做的肉末茄子，匆匆将米饭扒拉干净，回厨房把糯米饭蒸上，就出门了。

    没多久，等林旭吃完米饭端着一碗蛋花汤小口喝着的时候，车仔抱着一捆稻草回来了。

    既然万事俱备，那就开始吧。

    放下碗，将水族箱里剩下的鲤鱼全都拿了过来。

    去鳞去鳃去内脏，将能吃的鱼杂全挑出来，明天做一道酱焖鱼杂过过瘾。

    接着把食盐拿过来，在鱼身上薄薄的涂抹一遍。

    把鱼放在盆里先稍稍腌制一下，把鱼肉中多余的水分杀出来。

    等糯米饭蒸好，摊在托盘上，随即送到冷库里进行快速冷却。

    米饭略微温热时端出来，开始腌鱼。

    这会儿盆里的鱼已经被盐杀出了不少水分，将这些水控一下，随即抓着糯米饭直接涂抹在鱼身上。

    表面涂抹一遍后，再往鱼肚子里也塞一些。

    糯米黏性高，涂抹均匀后将干稻草整齐的铺在工作台上，将鱼放上去，用稻草将鱼捆扎起来。

    这样鲊就算是做好，接下来放在温暖的地方腌几天就行。

    “这腌法，看起来有些传统啊。”

    饶是朱勇做水产的经验丰富，也猜不出这是什么美食。

    做法上虽然接近传统的臭鳜鱼，但臭鳜鱼是放在木桶中发酵腌制的，而不是这样用稻草捆扎起来。

    林旭说道：

    “这是一道失传的菜品，我打算摸索着复刻出来。”

    宋朝时期，鲊还是精品菜，陆游写过好几首诗来夸鲊的鲜美。

    但到了明朝，鲊就失去了应有的地位，不再出现在正式宴会上，而是走进寻常百姓家，成了落魄书生的盘中餐。

    明朝的一些话本和小说中，鲊偶尔会出现。
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