第(2/3)页 “我决定了，以后每天早上起来先在楼顶练半小时瑜加，然后再吃早饭上班，老妈要不你也住这边吧，咱俩一起。” “你早上能起来再说吧。” 沉宝宝：“！ ！ ！ ！ ” 我都不在家住了，老妈居然也知道我睡懒觉的事儿？ 到底是谁走漏了风声？ 她掏出手机刚要问问自家旭宝，才发现舒云在小群里发了两张照片，一张是水族箱里正在举着钳子谁都不服的小龙虾，一张是水族箱中正在畅游的大花鲢。 “今天的晚餐吃大花鲢和小龙虾，建议某些逛街的人不要在外面吃东西，免得回来后望鱼兴叹。” 小龙虾？ 大花鲢？ 沉宝宝拿着手机对着老爸老妈晃了晃： “今晚吃小龙虾和大花鲢，你们想吃什么做法的？我这就给旭宝说一声。” 沉国富搓搓手： “怎么吃无所谓，关键是这么好的两道菜，不能喝点就太不尽兴了……你说是吧老婆？” "target="_blank">/html/15/15799/> 韩淑珍无奈的说道： “你要今天喝了，明天亲家来了你还得喝，后天办家宴，你就更得喝了，连着喝好几天，之前岂不白练了吗？” 见老公一脸哀求的模样，她微微叹了口气： “这样吧，小旭喝什么你喝什么，这总行了吧？” “好嘞好嘞，老婆你真好。” 女婿喝什么我就喝什么，这不明示可以喝酒了嘛。 等会儿回去就暗示一下女婿，男人过了二十，就得喝点与众不同的饮品了。 一家三口在楼顶的大露台上欣赏风景时，林旭已经录制了水晶鱼鳞冻的做法。 洗净才焯水的鱼鳞加水在锅里蒸大半小时后，需要将里面的鱼鳞完全过滤出来，然后放进冷库中进行冷却。 凝固后就可以凉拌了。 忙活完这些，林旭看着车仔问道： “店里还有多少铁棍山药？” “还有一整箱呢。” “洗一下全放进蒸柜里蒸透。” 山药的汁液沾到皮肤上会造成瘙痒等症状，不过蒸熟后就不会出现这种情况了。 做山药汁，要先把山药蒸透再去皮，这样味道才香，做成汁才更好喝。 车仔答应一声便忙活去了。 根据他对老板的了解，这肯定又要做什么新的菜品，等着尝鲜就行了。 铁棍山药从纸箱中拿出来，放进水中浸泡一下，用钢丝球洗净表面的泥污，这样剥皮时不会沾到泥巴。 标准的山药汁要像牛奶一样白皙粘稠，口感丝滑。 可不能有杂质掺进去，否则会影响味道，还会影响卖相。 “师弟你让车仔蒸山药做什么？” “做点山药汁尝尝，天冷之后酸梅汤不能卖了，全靠南瓜羹也撑不起来，所以我打算做点山药汁尝尝，行的话就在店里开卖。” 热饮确实是冬季必不可少的，尤其是中式酒楼。 谢保民说道： “那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。” “没问题，绝对够辣够过瘾！” 这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。 忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈： “和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！” 什么叫杀人猪心啊？ 这就是了！ 钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道： “这狗东西真不要脸啊。” 说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道： “去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。” 店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。 趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。 剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。 做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。 但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。 这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸熘着喝，比较符合顾客们的需求。 加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。 相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。 除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。 好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股澹澹的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。 至于吉士粉，纯粹是调色用的。 只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。 而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。 放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。 “哇靠，这味道闻着真好。” “等会儿我们能喝吗老板？” 林旭笑着说道： “当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。” 第(2/3)页