第(3/3)页 “明天下午要是不忙,在新家包顿饺子吧?” “我儿子想吃饺子了?不用等晚上,明儿一早妈就给你包好,不就是早起一会儿的事嘛,简单。” 说完她看了眼林旭填的馅,认真提醒道: “多塞点,肉馅熟了会收缩,填得少了会从辣椒中滚出来,中间空点不要紧,但两头要填满。” 填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。 今天吃饭的人多,娘俩儿准备了好几盘,让店里的员工也都尝尝。 所有馅全都用完,林旭架上炒锅,锅里倒油,准备炸制。 而陈美娟则是拿了个空盘子,里面倒入一些玉米淀粉。 等油温五成热时,拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下,轻轻抖动,把多余的淀粉抖落下来,接着再将另一头也在淀粉中蘸一下,随即丢进油锅中。 刚入锅时不能翻动,要炸一会儿,让青椒两头的肉馅定型,这会儿再用勺子轻轻推一下,让辣椒受热均匀。 炸青椒段油温不能太高,否则容易炸湖。 一般情况下,五成热正好。 炸到两头的淀粉颜色金黄,同时辣椒表面有密集小泡时,就差不多已经炸好,用漏勺小心的捞出来,开始炸下一锅。 全都炸好,需要重新回锅烩一下,这样味道更好,吃起来也更下饭。 林旭见青椒段有点多,便说道: “妈,这种专业灶头你可能用不惯,这一步还是我来吧。” 他换上大号炒锅,先滑锅,随即往锅底倒入一点花生油,油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。 煸炒出香味儿,倒入两碗猪骨高汤。 其实这一步直接加清水就好,但为了味道更好,林旭直接小小升级了一下。 高汤入锅,依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开,将炸好的青椒段全都倒进锅里。 翻炒几下,随即盖上锅盖,焖两分钟。 两分钟过后,青椒已经变得软踏踏的,同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。 “我儿子手艺真好。” 陈美娟忍不住夸了一句。 林旭拍了老妈一记马屁: “是您教得好。” 这会儿锅底汤汁已经不多,他舀起半勺淀粉水,均匀的泼到锅里,再次翻炒两下,淋入一点料油,这道菜就做好了。 依次盛到几个盘里,往自己餐桌上端一份,剩下的全给了车仔,让他给员工们分一下。 接着林旭来到烤炉前,把里面烤好的鱼鲊端出来。 这次烤的时候,他往表面抹了一些蜂蜜,让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。 “来吧,开始吃饭。” 所有菜全都摆上桌后,两家人坐在一起开始吃饭。 上次吃鱼鲊时沉国富不在,没尝到,所以今天一吃,下意识的就打开了酒瓶: “哎哟,这鱼腌的,又劲道又美味,小旭这是店里新上的菜吗?” “还没上呢,明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝,等下午就上新,我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。” 这种做法的鱼鲊是全国独一份,加上下酒效果一绝,所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。 林旭说完,夹起青椒酿肉咬了一口。 青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘,配上软烂入味的青椒和里面的肉馅,一口下去,让人直接食欲大增。 “哇,这个青椒酿肉果然配饭一绝,太好吃了。” 沉宝宝惊呼一声。 完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。 陈燕尝了一口,也连连惊呼: “确实好吃,简直是巨好吃,陈姨,你走之前再做两次咋样?” “行行行,没问题,只要你们喜欢吃,一天做三顿都没问题。” 韩淑珍笑着说道: “小燕你整天别光顾着吃和玩,也该找个对象了。” 陈燕不好意思的说道: “找了……等机会合适就让你们见见咋样?” 韩淑珍一听冲沉国富说道: “老沉你听到了吗?咱家小燕好像有对象了啊,赶紧把红包准备好,啥时候见家长啥时候给红包。” 正大口喝酒的沉国富笑着说道: “没问题,小燕有对象了,媛媛也得抓点紧啊。” 陈媛媛:“……” 真是流水的媛媛铁打的催婚啊。 没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。 原本还想拿燕姐当挡箭牌呢,没想到她居然要脱单。 等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法,否则,哪怕来了京城也没法清净。 他们一家在店里吃饭时, 南锣鼓巷附近一处幽静的院落中,任崇墨站在书房的梯子上,正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。 “找到了吗?” “找到了找到了,就是这套《御膳録》。要去给其他人随礼,直接送副字就行,但立山先生在,谁的字都拿不出手,咱穷比较合适。” 田清澜接过任崇墨递来的盒子,小心擦掉上面的灰尘: “这套孤本跟咱们太暴殄天物,还是给有需要的人吧。” 任崇墨小心的从梯子上下来,掸了掸身上的灰尘: “小杰还没发消息吗?” “没呢,说是认识了个服务员,非要跟人家好,我刚说不同意,他就赌气不理我了……上次说出差,也不知道回来没,这孩子,越来越倔了。” 任崇墨笑着说道: “你知道他倔还故意这么说,他能不生气吗?等着吧,说不定就给咱一个天大的惊喜呢……” ———————— 再次感谢本书榜一大哥【萌吃嚯】的打赏,下次就该给月票加更了哈,大家稍安勿躁。本章5700字,求月票啊兄弟们! 第(3/3)页