第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第368章最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！【求订阅】“哎哟，这豆浆口感可真好啊。” 林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。 至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。 减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。 但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。 把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。 “既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。” “好的老板！” 几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面： “随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。” 消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。 “为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！” “八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。” “外地人流出了羡慕的泪水。” “别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。” “已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！” “楼上你能早起一小时？” “不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。” 发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。” 哎哟？ 这么快就给奖励了？ 相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。 随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。 等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。 不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。 周五上午，谢保民来到店里： “师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？” “送来了，一共二十来只，他说还没尝过伱做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。” 谢保民一听便笑着说道： “老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。” 老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。 这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。 大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。 “师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？” “得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，你不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。” 香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。 “老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。” 林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。 这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。 跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。 谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。 首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。 “这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。” 之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。 而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。 相对来说，横切就安全多了。 鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。 林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。 全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。 这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。 小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。 车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道： “老板，这鸡肝送到楼下吗？” 第(1/3)页