第375章 现代版庖丁解牛!职务升迁,成钓鱼台膳食部监理啦?【求订阅】-《不装了,我是厨神我摊牌了!》


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    虽然距离春节还有将近三个月,但一想到要跟沉宝宝走进婚礼殿堂,还是有种做梦的感觉。

    希望能一直幸福下去啊。

    他将手机揣进衣兜里,熘达着来到楼后面,才发现牛的宰杀过程已经结束,这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开,甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。

    尹宏斌在郭卫东协助下,将牛腿等大块的部位拆解下来。

    他手中拿着一把小小的尖刀,麻利的挑断牛膝盖里的筋膜,将小腿连带着牛蹄卸下来。

    接着按照筋膜的走势划开牛腿,将牛的大腿骨拆出来。

    一通操作,这根牛后腿就被分成了好几部分。

    没有任何多余的步骤,力道和刀口的深浅也恰到好处,堪称现代版的庖丁解牛。

    力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上,由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。

    不远处的水池前,戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。

    而戴着金边眼镜的邱振华,则拿着喷枪在烧牛头。

    至于其他总厨,也在做着协助工作,有冲水的,有浸泡的,还有整理边角料的。

    老黄拿着手机站在外围,一边拍照一边赞叹:

    “一群国字头的大师傅伺候着,这也算是两头牛的牛生巅峰了。”

    见到林旭过来,他笑着问道:

    “林兄弟想吃啥尽管开口,按照惯例,杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人,咱今天有口福了啊。”

    林旭有些不解的问道:

    “还有这种规矩吗?”

    “没这种规矩,你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿?不光他们,等会儿估计廖主任也会来。”

    你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。

    可惜今天不杀猪,不然到手那么久的杀猪技法,也可以亮亮相了。

    他好奇的问道:

    “等会儿大概会有什么菜啊?”

    老黄应该参加过很多次这种场合了,他指着戴建利说道:

    “老戴肯定会做夫妻肺片,这是牛杂的保留菜品;郭总厨会做粤式牛杂汤,这种鲜牛杂做出来超美味;袁总厨会做炭烤牛舌,东北人做烧烤还是有一手的;你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧,这个不确定,他每次都能琢磨出新花样……”

    林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢,没想到居然是各自用食材做道拿手菜。

    林旭问道:

    “这些牛骨呢,不煮了啃一遍?”

    “这些可是好宝贝,老尹要留着熬汤,是不允许啃的,甚至剔肉时都特意留一些肉在上面,骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。”

    一小时后,两头膘肥体壮的大黄牛,就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。

    牛肉分得很细致,每个部位都做了分类,而那些剔下来的筋膜,则可以用来做菜。

    袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道:

    “这些卤一下再用炭火烤,味道香得很……林老弟等会儿试试啊,绝对包你吃了还想吃。”

    郭卫东洗了洗手,看着林旭问道:

    “这一遍看下来,有什么收获没?”

    “感觉你们完全可以开一家屠宰场了。”

    郭卫东:????

    我问你有什么感受,你反而安排起了我们的工作?

    林旭笑着说道:

    “感觉整牛分割是一门大学问,不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势,而且还要懂得烹饪,知道每种肉的具体做法。”

    有些菜可以带着筋膜,而有些菜不能有筋膜,分割时就能有的放失的进行处理了。

    郭卫东拍拍林旭的肩膀:

    “今天让你见识一下,等下次再有这种活动,你就得下手了,到时候可别胆怯。”

    “我得下手?”

    “总厨级别的都得下手,你虽然没在钓鱼台任职,但廖主任可一直给你挂着职务呢,钓鱼台膳食部监理,行政总厨级别。”

    林旭这下真有些懵逼了。

    我不是钓鱼台的顾问吗?

    啥时候成膳食部监理了?

    郭卫东说道:

    “前几天行政会上,廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触,你带大家拍的视频不错,所以就给了个监理的职务,方便你进出钓鱼台。”

    这么突然吗?

    正想着,脑海中响起了系统的提示音:

    “宿主荣升为钓鱼台膳食部监理,完成隐藏任务【新的身份】,获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割,恭喜宿主。”

    林旭完全没想到还有这种好事儿。

    不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼,能打个几折……

    他愣神的时候,旁边的戴建利大呼小叫的说道:

    “快快快,趁着这些牛杂新鲜,赶紧处理。林兄弟,别愣着了,看看想学哪道菜,赶紧跟着学,钓鱼台做牛杂的机会可不多。”

    这些总厨们每人都要做一道菜的。

    至于学什么菜,还真让林旭有些为难。

    这会儿他完全忘了今天来学拉面的事儿,脑子里全都在考虑哪道牛杂类菜品卖得火爆……

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    本章5200字,求月票兄弟们!下一章牛杂煲,有喜欢吃的吗?


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