第(3/3)页 虽然距离春节还有将近三个月，但一想到要跟沉宝宝走进婚礼殿堂，还是有种做梦的感觉。 希望能一直幸福下去啊。 他将手机揣进衣兜里，熘达着来到楼后面，才发现牛的宰杀过程已经结束，这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开，甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。 尹宏斌在郭卫东协助下，将牛腿等大块的部位拆解下来。 他手中拿着一把小小的尖刀，麻利的挑断牛膝盖里的筋膜，将小腿连带着牛蹄卸下来。 接着按照筋膜的走势划开牛腿，将牛的大腿骨拆出来。 一通操作，这根牛后腿就被分成了好几部分。 没有任何多余的步骤，力道和刀口的深浅也恰到好处，堪称现代版的庖丁解牛。 力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上，由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。 不远处的水池前，戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。 而戴着金边眼镜的邱振华，则拿着喷枪在烧牛头。 至于其他总厨，也在做着协助工作，有冲水的，有浸泡的，还有整理边角料的。 老黄拿着手机站在外围，一边拍照一边赞叹： “一群国字头的大师傅伺候着，这也算是两头牛的牛生巅峰了。” 见到林旭过来，他笑着问道： “林兄弟想吃啥尽管开口，按照惯例，杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人，咱今天有口福了啊。” 林旭有些不解的问道： “还有这种规矩吗？” “没这种规矩，你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿？不光他们，等会儿估计廖主任也会来。” 你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。 可惜今天不杀猪，不然到手那么久的杀猪技法，也可以亮亮相了。 他好奇的问道： “等会儿大概会有什么菜啊？” 老黄应该参加过很多次这种场合了，他指着戴建利说道： “老戴肯定会做夫妻肺片，这是牛杂的保留菜品；郭总厨会做粤式牛杂汤，这种鲜牛杂做出来超美味；袁总厨会做炭烤牛舌，东北人做烧烤还是有一手的；你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧，这个不确定，他每次都能琢磨出新花样……” 林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢，没想到居然是各自用食材做道拿手菜。 林旭问道： “这些牛骨呢，不煮了啃一遍？” “这些可是好宝贝，老尹要留着熬汤，是不允许啃的，甚至剔肉时都特意留一些肉在上面，骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。” 一小时后，两头膘肥体壮的大黄牛，就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。 牛肉分得很细致，每个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，则可以用来做菜。 袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道： “这些卤一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等会儿试试啊，绝对包你吃了还想吃。” 郭卫东洗了洗手，看着林旭问道： “这一遍看下来，有什么收获没？” “感觉你们完全可以开一家屠宰场了。” 郭卫东：？？？？ 我问你有什么感受，你反而安排起了我们的工作？ 林旭笑着说道： “感觉整牛分割是一门大学问，不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势，而且还要懂得烹饪，知道每种肉的具体做法。” 有些菜可以带着筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割时就能有的放失的进行处理了。 郭卫东拍拍林旭的肩膀： “今天让你见识一下，等下次再有这种活动，你就得下手了，到时候可别胆怯。” “我得下手？” “总厨级别的都得下手，你虽然没在钓鱼台任职，但廖主任可一直给你挂着职务呢，钓鱼台膳食部监理，行政总厨级别。” 林旭这下真有些懵逼了。 我不是钓鱼台的顾问吗？ 啥时候成膳食部监理了？ 郭卫东说道： “前几天行政会上，廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触，你带大家拍的视频不错，所以就给了个监理的职务，方便你进出钓鱼台。” 这么突然吗？ 正想着，脑海中响起了系统的提示音： “宿主荣升为钓鱼台膳食部监理，完成隐藏任务【新的身份】，获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割，恭喜宿主。” 林旭完全没想到还有这种好事儿。 不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼，能打个几折…… 他愣神的时候，旁边的戴建利大呼小叫的说道： “快快快，趁着这些牛杂新鲜，赶紧处理。林兄弟，别愣着了，看看想学哪道菜，赶紧跟着学，钓鱼台做牛杂的机会可不多。” 这些总厨们每人都要做一道菜的。 至于学什么菜，还真让林旭有些为难。 这会儿他完全忘了今天来学拉面的事儿，脑子里全都在考虑哪道牛杂类菜品卖得火爆…… ———————— 本章5200字，求月票兄弟们！下一章牛杂煲，有喜欢吃的吗？ 第(3/3)页