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    揉面最简单不过，更何况左琼琼已经加完水了，揉一小会儿就能揉的光滑。

    她将五花肉切成块，冷水下锅，料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出来温水清洗干净备用。

    陆清泽的面也揉的差不多了，揉好的面团先不用发，直接滚成长条，然后切成大小差不多的剂子。

    面剂子一个个揉圆，然后再从头开始擀成长条，从一头卷起来，按扁。

    全都按扁之后用擀面杖擀成小圆饼，做饼皮的要擀得厚一点。

    陆清泽看一个个小面团变了模样，自己也忍不住拿了一块，可怎么都揉不圆。

    “琼琼，这个到底怎么做的？”陆清泽看着手里越来越黏的面团，有些无措的问道。

    如果说把面絮揉成团简单，可揉圆揉光滑可就难了。

    会做饭的人也不一定保证自己能揉好馒头，更别提像陆清泽这样的厨房小白。

    “我看看。”左琼琼接过他的小面剂子，黏糊糊的，“你放上一点干面粉就可以了，但不能放的太多。”

    只见左琼琼简单揉了两下，刚才还不服管教的面团，立马变得服服帖帖，表面光滑，再用配合两只手揉搓一下，圆滚滚的面团就出来了。

    陆清泽感到神奇：“怎么做到的？”

    左琼琼伸出去的手缩回来，语重心长的说道：“熟能生巧而已，小陆，你还得学习啊！”

    陆清泽眨眨眼睛，“嗯，谢谢左老师指点。”

    “……”这句左老师直接把左琼琼整得不好意思了。

    将擀好的饼皮盖上一层保鲜膜，醒发半个小时，左琼琼预热了一下烤箱，温暖的环境醒发的更快。

    趁醒发的这会儿功夫，开始制作卤肉。

    组成肉夹馍的每一部分都很重要，酥脆的饼皮，飘香的卤肉，让路过的人都忍不住停下来尝尝。

    锅里放油，加几块冰糖熬个糖色，把控干水的肉块倒进去上色，加老抽上色，生抽、甜面酱调味。

    翻炒出香味之后，转进高压锅里面，加上干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料去腥增香。

    高压锅上汽之后，需要十五分钟的时间。

    左琼琼清洗了几根不辣的青椒，还煎了几片鸡蛋，一会儿直接夹饼里。
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