第(2/3)页

    【巧了，不管是什么馅料的月饼我都不爱吃.】

    左琼琼先跟镜头前的粉丝和网友们打招呼：“家人们上午好，中秋节快要到了，今天我们来制作月饼.”

    她把放在案板上的材料的都拿出来，一一给粉丝们讲解。

    “这是要做五仁月饼的，看上去就比较好吃。这是做冰皮的，比较简单.能做的我一会儿带着大家一起来做。”

    【我听到了什么？五仁！！！】

    【讨厌的五仁月饼，有红绿丝的五仁月饼更加讨厌】

    【终于不止我一个人讨厌红绿丝丝了，我感觉那就是五仁月饼里面的老鼠屎.】

    【我的童年阴影，它来了.】

    王慧灵小声说道：“姐，其实我也不是很喜欢月饼”

    左琼琼：“.”

    她一把抓住王慧灵，“刚才小助理说红绿丝是怎么做的，她特别喜欢，因为我不喜欢的原因，我们就简单说一下，就不做了。”

    【那啥，富贵，你是不是忘了小助理也带着麦.】

    【笑死了哈哈哈，小助理：我不是！我没有！】

    左琼琼面不改色，“红绿丝的原材料十分简单，准备橘子皮或者是橙子皮，将里面的白壤去掉，这样做出来的就不会发苦。

    切成细丝放进清水里面浸泡，搓洗一下，浸泡半个小时。

    泡好之后清洗干净，分成两份，一份加上红色可食用色素，一份加上绿色可食用色素。

    戴上手套抓拌均匀，能全部沾染上颜色就行。”

    接下来就是腌制，红绿丝吃上去就是甜甜的味道，左琼琼加上两勺白糖，“我们要腌制一会儿，差不多半个小时，然后腌制出来的水分倒掉，再加入白糖。”

    “最后放进冰箱里面，冷藏两天再晒干就能使用了。”左琼琼笑了一声，“但不巧的是，我忘记提前准备了，今天做月饼就不放了。”

    【哈哈哈哈哈，这个借口是我没想到的】

    【要不是刚才听到你说不喜欢，我还就真的相信了】

    【低情商：不喜欢。高情商：忘了提前准备，真是遗憾啊！】

    红绿丝的事情过去之后，就能正式开始准备五仁月饼了。

    “这里是两百克的去皮熟花生，切碎就可以了。不要放进搅拌机里面，不然就没口感了。”

    炒熟的核桃仁切碎，葡萄干切两下，不切也可以。

    最后把处理好的这些食材都倒进一个大碗里面，再加上瓜子仁，熟芝麻。

    “喜欢红绿丝的这个时候可以发进去了，再放一百五十克白糖，搅拌均匀。”

    现在的馅料是散乎乎的，肯定包不起来的，就需要再放一些熟的糯米粉，八十克的食用油，一百克左右的清水。

    左琼琼戴上手套开始揉，“家人们，在加清水的时候不要一次性都倒进去，可以一点点的加，最终馅料可以捏成团就行了。”

    【我妈已经开始下单准备月饼的食材了，还说红绿丝居然那么简单，要自己多做一点.】

    【姐妹，你保重！】

    左琼琼感觉差不多了，“先把馅料的分成五十一个的小剂子，我这些的差不多能做二十多个。

    如果你们吃不了那么多，就按照比例少做一点。”

    接下来就是比较重要的皮了，左琼琼拿出来一个的大的玻璃碗。

    “先加入七十五毫升的清水，三百克食用油，一百二十克白糖，用打蛋器不停的搅拌。”

    油分乳化之后会变的有些粘稠，像是奶油一样。

    “有转化糖浆的就不需要这一步了，这主要是为了让表皮更加的香酥的。

    然后加入七百五十克的普通面粉，翻拌均匀，没有干粉就能下手按压了，我的手是干净的。”

    【转化糖浆是什么东西啊？】

    【我刚才买月饼模具的时候送了，富贵能不能教一下用转化糖浆怎么做？】

    “这个面团是不用揉的，只按压就可以了，颜色均匀就可以放在一旁备用。”

    左琼琼厨房里面有暖气，防止温度过高干裂，就用保鲜膜盖上。

    和刚才的馅料一样，都是五十克，捏成团，放在一旁备用。

    “面团按扁，刚才的馅料放在最中间。这个面团是没有筋性的，不能像包包子那样，只能把四周的面皮慢慢往上推动。”

    【这一步看上去有点难度】

    【我连包包子都不会。】

    “有开裂是很正常的，不用担心，小心捏起来就好了。”
    第(2/3)页